这个方子是借鉴了一种“手指饼干”的方子，非常简单，只要有台烤箱，即使完全新手也是可以完成的。具体方子如下：蛋黄糊：蛋黄2个、糖20g，蛋清糊：蛋清2个、糖40g，低筋面粉80g。（我这次做份量是原方子翻倍的）
先将蛋黄与糖搅匀备用。蛋清内分3次加入糖，打至硬性发泡（倒扣蛋清糊不流出，筷子挑后有尖头）。将蛋黄糊倒入蛋清糊中，用自上而下翻拌（类似炒菜）的手法将其拌匀。切记不可划圈搅拌，以免消泡。再筛入低粉，并用刮刀拌匀，同样是用翻拌的手法。将拌好的面糊装入裱花袋（裱花嘴花型自选，圆口、菊花型都可以），烤盘铺油纸，将面糊挤入烤盘，样式自定。烤箱上下火170℃预热，中层约25分钟。出炉后稍稍放凉一会儿，即可拔动饼干以免粘在油纸上。
喜欢口感硬些脆些的可以多烤一会儿，喜欢酥软的就少烤一会儿都可以的。
[本主题由 日记小编 于 2015-09-14 09:30:39 设为精华1，原因：内容丰富]